作为吃面食长大的老北方人，真是一顿不吃面食，就像没吃饭一样 。所有面食中，又最钟爱带馅的面食，比如包子、菜卷、馅饼等，天天吃也吃不够 。因为爱吃，所以就爱钻研面食做法，今天分享一下我最拿手的蔬菜馅饼，薄皮大馅，越吃越馋 。
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1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键 。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉 。
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2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟 。面要饧到位，才更有弹性，更易操作 。
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3、准备馅料 。今天用的是萝卜馅 。也可以换成韭菜、白菜、芹菜等 。1根萝卜擦丝加盐腌10分钟，挤干水分，放3个炒熟的鸡蛋、切碎的粉条、葱花，再加蚝油、鸡精、花椒粉、少许食用油，搅拌均匀，馅料就调好了 。
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4、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开 。中间放上馅料 。
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5、再把两边向中间捏合，把馅料包起来 。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄 。
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6、从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富 。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟 。
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7、电饼铛或平底锅都可以，开中火预热刷油，饧好的饼子用手轻轻按扁，放入锅中 。
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【馅饼怎么和面做又软又好吃馅饼】
8、中火烙，大约1分钟翻一次面，反复多次翻面，烙到饼子两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了 。一锅饼大概6到8分钟 。
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9、这样烙的饼，表皮酥脆，里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富 。吃起来非常好吃 。爱吃馅饼的朋友，可以收藏起来试一下哦，下次节目再见，感谢您的观看 。
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