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大闸蟹是生活中营养价值很高的一种食物，适当食用可以为人体带来很多的好处，但是在饮食方面也有很多需要注意的地方，饮食不当也会对健康造成很多不利的影响，下面就来详细了解大闸蟹的营养价值吧 。
蟹肉的营养成分
蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中 。蟹肉的蛋白质中含有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸和亮氨酸等多种氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.9%，而人体必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量达7.44% ， n-6脂肪酸16.43% 。蟹肉中还含有矿物质 ， 如锌、铁、铜和磷等 。
蟹黄的营养成分
蟹黄是雌性的卵巢，母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄 ， 黄色的是肝胰腺 。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇 。
蟹膏的营养成分
蟹膏主要是雄性的副性腺，我们平时吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏 。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中 。这也是蟹膏独特风味口感的主要原因 。
大闸蟹的营养价值
从中医角度来说，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效 。从蟹的营养成分看，其富含多种对身体有益的营养素，能为身体的生长发育及正常代谢提供助力 。
温馨小贴士
蟹黄、蟹膏因为脂肪含量高 ， 所以风味口感独特，但也因其脂肪总量过高，而且还有非常多的胆固醇 ， 所以高血压、高血脂及高胆固醇的患者不宜多吃 。蟹肉相对来说，比蟹黄蟹膏更为健康，脂肪酸比例更合理，所以应多吃蟹肉，限量吃蟹黄蟹膏 。
【大闸蟹有什么营养 大闸蟹的营养成分有哪些】螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏 。打开蟹壳后首先去除 。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物 。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿 。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼 。
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