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牛黄是脊索动物门哺乳纲牛科动物牛肝脏的胆结石 。在胆囊中产生的称"胆黄"或"蛋黄"，在胆管中产生的称"管黄"，在肝管中产生的称"肝黄" 。
牛黄完整者多呈卵形，质轻，表面金黄至黄褐色 ， 细腻而有光泽 。中医学认为牛黄气清香，味微苦而后甜 ， 性凉 。可用于解热、解毒、定惊 。内服治高热神志昏迷、癫狂、小儿惊风、抽搐等症，外用治咽喉肿痛、口疮痈肿、尿毒症 。天然牛黄很珍贵，国际上的价格要高于黄金，大部分使用的是人工牛黄 。
该品多呈卵形、类球形、三角形或四方形等，大小不一 ， 其直径为0.6~3(4.5)厘米，少数呈管状或碎片 。表面黄红色至棕黄色，有的表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称"乌金衣"，有的粗糙，具疣状突起 ， 有的具龟裂纹 。体轻，质酥脆，易分层剥落，断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心 。气清香，味苦而后甘 ， 有清凉感，嚼之易碎，不粘牙 。
【牛黄的分类 牛黄的简介】牛黄又叫西黄、犀黄、丑宝 。牛的胆囊结石(少数为胆管结石) ， 天然牛黄 。我国西北、东北及河南、河北、江苏等地均产 。由牛胆汁提取加工而成的称人工牛黄 。研末冲服或入丸散 。
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